Infos zu unserem Fleisch

Eine gesunde und vitalstoffreiche Ernährung ist für den modernen Genießer von besonderer Bedeutung.
Doch was steckt eigentlich drin in so einem saftigen Steak?

Hier sind die wichtigsten Inhaltsstoffe von Rindfleisch auf einen Blick:

* viel hochwertiges Eiweiß
* wenig Fett
* fast keine Kohlenhydrate
* hoher Gehalt an Eisen und Zink

Außerdem hat Rindfleisch von allen Fleischarten den höchsten Gehalt an Vitamin B12 zu bieten. B12 ist ein wichtiger Bestandteil für die Blutbildung und das Wachstum. Weil Vitamin B12 vom Körper nicht gespeichert werden kann, sorgen schon kleine Fleischgerichte für eine wertvolle Vitaminversorgung. Bereits eine kleine Portion mageres Rindfleisch (125 g) deckt den Bedarf an Vitamin B12 von 2 Tagen.

Ein regelmäßiger Verzehr von Rindfleisch gewährt auch die richtige Versorgung des Körpers mit Eisen und Zink. Eisen ist ein wichtiger Baustein des roten Blutfarbstoffs, des Hämoglobins. Zink ist Bestandteil von mehr als 200 lebenswichtigen Enzymen und schützt den Organismus vor zellschädigenden Sauerstoffverbindungen, sogenannten freien Radikalen.

Durch eine gezielte Züchtung und kontrollierte Haltung erreichten Landwirte ein immer fettärmeres Fleisch ihrer Rinder. Dadurch hat Rindfleisch heute durchaus seinen berechtigten Platz in unserer zeitgemäßen und gesunden Ernährung.

 

Doneness/Garstufen

Rare/Englisch

Nicely seared on the outside, red, cool on the inside. Loose to the touch.


In dieser Garstufe beschreibt man das Steak mit dem Attribut rare oder einfach englisch.
Außen hat das Steak eine dünne braune Kruste, innen ist es noch roh.

 

Medium Rare/Rot


Red, warm center. Has a springy firmness to the touch.


Dieser Garzustand wird als medium rare bezeichnet. Unter der braunen Kruste des Steaks umschließt ein rosa Mantel den noch rohen und blutigen Kern.

 

Medium/Mitteldurch


Hot, pink center. More firm to the touch than medium rare.


Das Steak hat eine braune Kruste und ist in der Mitte rosa. Man bezeichnet das Rindfleisch in dieser Zubereitungsart als medium, mitteldurch oder rosa.

 

Well Done/Durchgebraten


No pink left at center. Very firm to the touch.


Ein komplett durchgebratenes Steak heißt in der Sprache der Genießer durch oder well done.